Pastelero artesanal en Valencia: tradición, creatividad y pasión
experiencia
La historia de un pastelero artesanal en Valencia
Con más de 15 años de experiencia en el mundo de la pastelería, Blai Rocher ha recorrido un camino marcado por el aprendizaje, la innovación y la dedicación. Desde Valencia, cada creación refleja el amor por los detalles y el compromiso con la calidad.
Un recorrido de aprendizaje y respeto por la pastelería artesanal
Nací en 1989 en Vilallonga de la Safor, un pequeño pueblo de Valencia, donde descubrí mi pasión por la pastelería. Desde joven, los dulces y la cocina fueron mi refugio, y a los 17 años decidí transformar esta pasión en mi profesión.
Mi formación comenzó en el CdT l’Alquería del Duc (Gandía), donde aprendí de grandes profesionales como Antonio Rodríguez Aparisi. A lo largo de los años, he trabajado en algunos de los mejores obradores y restaurantes de Europa, desde Oriol Balaguer en Barcelona hasta The Westin en Valencia. Cada experiencia me ha permitido perfeccionar mi técnica y desarrollar mi propio estilo, combinando tradición e innovación.
Hoy, después de años de aprendizaje y trabajo, he creado un espacio donde mi pasión se refleja en cada detalle de mis tartas y postres.
Comencé mi formación en pastelería en el CdT l’Alquería del Duc (Gandía) con Antonio Rodríguez Aparisi. Más tarde, realicé prácticas en Oriol Balaguer (Barcelona), donde aprendí pastelería vanguardista, y en Aux Délices de France (Amiens, Francia), donde me especialicé en técnicas tradicionales.
Trabajé en Bravo 24 (Hotel W, Barcelona) y Roca Moo (Hotel Omm, Barcelona), colaborando con referentes como los hermanos Roca y explorando la pastelería de autor. En Londres, fui segundo jefe de pastelería en Skylon y jefe de pastelería en The Hospital Club, un exclusivo club privado.
Regresé a Valencia como pastelero en The Westin 5*GL, donde trabajé durante casi seis años. Durante este tiempo, seguí actualizándome a través de cursos en Espai Sucre y Scoolinary, explorando nuevas tendencias en pastelería.
Decidí fundar Blai Rocher Pastelería en Manises, Valencia, y complementar mi experiencia con un MBA en emprendimiento, gestión y dirección empresarial en The Power Business School.
Creaciones artesanales pensadas para momentos especiales
«La pastelería no es solo un oficio, es una forma de compartir emociones y crear experiencias inolvidables»
Cuidamos cada detalle en nuestra pastelería artesanal en Valencia
Mi filosofía se basa en la sencillez, la autenticidad y la búsqueda constante de la excelencia técnica. Creo en trabajar con materias primas de calidad, respetando los procesos tradicionales y adaptándolos a las tendencias actuales.
Cada tarta cuenta una historia y está diseñada para crear recuerdos inolvidables. Mi compromiso es ofrecerte un producto que refleje mi pasión por la pastelería y el cuidado por los detalles.
